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CentOSのタイムゾーンを変更する要領で
AWS EC2といってもCentOS版のお話です。
$ date
でEC2の時間を見てみると、JST（Japan Standard Time）とずれていたので、EC2に接続した状態で
$ sudo cp -p /usr/share/zoneinfo/Japan /etc/localtime
とすると日本標準時間になるはずです。
以下のように、シンボリックリンクを張る手段でもいいみたいです。
$ sudo ln -s /usr/share/zoneinfo/Japan /etc/localtime
ちなみにタイムゾーンの設定ファイル？は
/usr/share/zoneinfo/Japan
/usr/share/zoneinfo/Asia/Tokyo
の2種類ファイルがあるようですが、どちらも同じファイルのようです。
試しに以下で差分をとってみると、違いが無いのが分かります。
$ diff /usr/share/zoneinfo/Japan /usr/share/zoneinfo/Asia/Tokyo
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